9月7日，市食药监局牵头，组成由我校民革总支主委、食品学院院长李诚教授领衔的专家团队，前往汉源县对坛子肉生产企业，开展坛子肉控制微生物生长、工艺提升等技术指导服务。

据悉，今年7月，市食药监局成立了食品安全专家委员会，充分利用川农大和其他科研机构的人才优势、科研优势和智力优势，为全市食品行业在产品研发、工艺提升、人才培养、解决技术难点等方面提供支持保障，更好服务地方经济发展。

汉源坛子肉是地方传统食品，由于坛子肉独特的传统习俗及工艺和存储，在微生物控制和工艺提升方面遇到了较大的困难，生产企业迫切希望得到专家的支持，为此，市食药监局牵头组织专家到企业开在了技术指导服务。

当天，专家团队一行进入生产一线实地查看、了解汉源县两家企业坛子肉生产车间生产情况，针对企业现状对坛子肉生产工艺、关键控制点和卫生控制等方面提出了建设性意见。生产企业表示，将和专家团队紧密联系，共同研究，改进工艺，确保风格和品质有更好的提升，同时对食药监部门服务企业的务实作风表示赞赏。